蛋糕店处理过期食用香精，必须严格遵守食品安全法规。发现后应立即停用并依规处置。若食用香精刚过期且未开封，需立即隔离并标注“过期禁用”，防止误用。若已开封但未用于生产，要检查存储环境是否合规，确认未污染其他原料，并记录过期时间、批次等信息。若已用于生产，需立即停止销售该批次蛋糕，追溯已售产品，评估对消费者健康的影响，必要时启动召回。

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