您可以根据与包工头的具体关系选择告的路径。依据《劳动法》及《民事诉讼法》，若为劳动关系，可向劳动仲裁委申请仲裁；若为经济关系，可向法院起诉。不及时处理可能导致权益受损，如欠款无法追回等。
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告包工头常见方式有劳动仲裁和司法诉讼。根据双方关系选择：劳动关系选劳动仲裁，经济纠纷选法院诉讼。选择时需考虑证据充分性及诉讼成本。
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告包工头需分情况。劳动关系：收集证据，向劳动仲裁委提交仲裁申请。经济关系：准备起诉材料，向法院提起诉讼。注意保留证据，如合同、结算单等。

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